פלם קלאסיקו

חמשת הזנים גדלים בכרם "מטע" שבהרי יהודה. הכרם במטע ממוקמם בגובה של 650 מטר מעל פני הים, ומאופיין בהפרשי טמפרטורה משמעותיים בין יום ללילה. בזכות אקלים ייחודי זה מצליחים הענבים להגיע לבשלות אופטימלית מבלי לאבד את טעמיהם הרעננים.           

תהליך הייצור:  כל אחד מהזנים נבצר במועדו האופטימלי ומטופל בנפרד עד שלב יצירת הבלנד. עם הגעתם ליקב עוברים הענבים תהליך ריסוק והפרדה מהשזרות. מיד לאחר מכן עובר התירוש יחד עם קליפותיו למיכל מקורר. כל זן מותסס בנפרד, בטמפרטורה של  25ºc-26ºc למשך 14-15 ימים. עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו ומאוחסן במיכלי נירוסטה  לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים. בסיום תהליך זה, מנצח גולן פלם, יינן היקב, על יצירת בלנד שישקף את תרומת כל אחד מהזנים יחד עם מאפייני הטרואר.

רשמי  טעימה: אף רענן עם פרי אדום משולב בתיבול וריחות קלייה עדינים מהיישון בחביות, בפה היין משלב היטב טעמי פרי עדינים, מבנה טאני מרשים, מרקם רך וסיומת ארוכה, מתובלת ואלגנטית.