רוזה פלם

הבציר: הענבים נבצרו בבבציר לילה, ידני וסלקטיבי, תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט.

הייצור: לאחר שכל זן נבצר במועדו האופטימלי, מגיעים הענבים ליקב ,האשכולות מועברים שלמים ישירות ל PRESS. גולן, יינן היקב, בחר  בשיטת ה – DIRECT TO PRESS, שיטה פופולרית בהפקת יינות הרוזה בפרובנס. שיטה זו מדלגת על פעולה ההשריה, ומאפשרת את יצירת הגוון הסלמוני, גוון שהפך להיות אחד ממאפייני יינות רוזה מאזור פרובנס. היין מועבר למכלי נירוסטה שם מתחילה התסיסה. הטמפרטורה הנמוכה עוזרת לשמר את הארומות הפירותיות העדינות ואת החמיצות המרעננת. עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו ומאוחסן במיכל נירוסטה מקורר  לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים. לאחר ביקבוק היין נח כשלושה חודשים לפני יציאתו לשוק.