צבע
ארגמן-סגול עמוק. ליין ארומות עסיסיות של פטל אדום ושזיף שחור, המלווים
בפרחוניות בולטת ומעט עשבי תיבול ים תיכוניים. זהו יין עשיר, מלא ונדיב בעל
רעננות חיונית ומורכבות טובה. גופו מאוזן והסיומת ארוכה. מתאים ללוות מגוון רב
של מאכלים החל ממגוון של טאפסים ועד נתחי בשר עסיסיים במחבת ברזל.
כל
זן נבצר ידנית לאחר הגעה לבשלות אופטימלית והותסס בנפרד בטמפרטורה קרה יחסית
לשימור הארומטיות הייחודית של כל זן. בזמן התסיסה עבר כל יין מספר ערבובים
(Remontage) ביום למיצוי מקסימלי של צבע וטעמים. לאחר הסחיטה הועבר כל יין
לתסיסה מאלולקטית ושיקוע ראשוני במכלים ובהמשך להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי, כ
20% חדשות, קרוב לשנה. סינון גס בלבד.
| המרסלאן
מרמת הגולן, קריניאן ממורדות הכרמל, פטיט סירה מאזור יהודה ופטי ורדו מהגליל
העליון. |
|
|