צבעו סגול עמוק. באף – פרי שחור ואדום, לצד
פרחוניות מעודנת. בחך הוא מרוכז, מרשים וארוך. הטאנים בשלים ושזורים יפה לסיומת
ארוכה ומרשימה.
הענבים
שנבצרו עוברים השרייה לפני ואחרי התסיסה, שמתבצעת בטמפ' קרות במיכלי נירוסטה,
לאחר מכן מועבר היין להתיישונת בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה בת 12 חודשים, מידי
בציר משתנה הרכב החביות ולעיתים חלק מהיין יתיישן בחביות עץ אלון אמריקאי.
| כל
הענבים ליין זה נבצרו מכרם יחידני "פאראחה אלטמירה" הנטוע בגובה 1,200
מטר מעל פני הים, שאדמתה חולית ומשובצת חמר ואבנים. החשיפה צפון מערבית והיבול
נמוך במיוחד - כ-700 ק"ג לדונם בלבד. |
|
|