זנים אנדמיים - ענבים ירוקים מזנים מקומיים קדומים, הענבים הותססו על הקליפות ע"י
שמרי פרא כל זן בנפרד בתהליך המאפיין ייצור יינות אדומים ואוחדו ובוקבקו לפני תום התסיסה כדי לסיים את התסיסה בבקבוק, היין בוקבק ללא סינון ויתכן מראה עכור ואף משקעים בתחתית הבקבוק.